Enlace de Nuestros Trabajos

 En el presente enlace encontraran nuestros trabajos:

Trabajo Final: Tentaculos de Pota

Gastón Acurio: La Pota (Parte 2)

Segunda y ultima parte de este entretenido video donde Gaston Acurio nos muestra las diferentes formas de preparar La Pota y su delicioso sabor...

Gastón Acurio: La Pota (Parte 1)

Interesante video dividido en dos partes donde nuestro gran cocinero Gaston Acurio nos explica las razones por la cual debemos de consumir pota, tambien nos muestra los distintos platos que podemos preparar con este delicioso pero no tan popular producto.                                                                   

Por que Exportar POTA?

En la última década, la importación mundial de cefalópodos congelados ha mostrado un comportamiento creciente entre ellos, el calamar y la pota representan más de la mitad del total comercializado.

En el Perú, la pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional. Según la Comisión de Promoción para la Exportación y el Turismo (Prompex), el volumen de exportación de pota se ha incrementado en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. En cuanto a la demanda, China es uno de los principales importadores de pota. Además, se trata de un alimento de alto valor nutritivo, bajo en calorías y grasas, con alta calidad de proteínas y otros nutrientes; tiene, a su vez, un bajo costo, es sencilla de preparar y ofrece múltiples posibilidades gastronómicas para su consumo habitual.

Procesamiento de la Pota

Que es la POTA?

La pota es un cefalópodo cuyo nombre científico es Dosidicus Gigas. Se puede pescar, principalmente, en México, Ecuador, Perú y Chile; de estos cuatro países, Perú es el que cuenta con la mayor cantidad de este recurso y de hecho es quien, con gran diferencia, más pesca y exporta.

El 95% de la pesca de este recurso se extrae de manera artesanal en pequeñas embarcaciones tripuladas entre tres y cinco personas. La pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional en nuestro país y el tercero del sector pesquero, después de la harina y el aceite de pescado. 

La pota presenta componentes amoniacales, esto se debe al mecanismo de flotación que desarrolla la pota.

La densidad del amoniaco es menor que la del agua por lo que a igualdad de volumen, la pota tiende a flotar sin hacer mayor esfuerzo.

El Calamar gigante es un recurso de gran importancia comercial; su explotación remonta desde la década del 90 en forma incipiente tomando gran importancia y despunte en su captura o recientemente con la gran demanda de los mercados europeos y asiáticos.

En nuestro país hoy en día se está incorporando su consumo de los mercados locales por ser éste recurso rico en proteínas y económico cubriendo de esta forma las deficiencias nutricionales de nuestra población. Existiendo un sin número de presentaciones para la obtención de productos a partir de la pota, siendo un recurso tan magnífico y bondadoso el cual basta tener imaginación para poder plasmar la idea y trabajar con él.

Presentacion

Bienvenidos, somos estudiantes del décimo ciclo de Comercio y Negocios Internacionales de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, en el presente Blogger desarrollaremos el perfil de los tentaculos de pota, descripción del producto, niveles de producción,exportacion,importacion,indicadores económicos del país importador, etc., para el curso de Seminario de Productos Pesqueros.